La caffeina – che si trova nel tè, nel caffè, nelle bevande a base di cola, nel cacao e nei prodotti a base di cioccolato – è parte integrante della dieta di molte persone. La caffeina risponde alle domande di un'ampia gamma di lettori interessati agli effetti che le bevande e gli alimenti contenenti questa metilxantina hanno sulla salute, la nutrizione e il funzionamento fisiologico dell'uomo. La composizione, l'elaborazione, il consumo, gli effetti sulla salute e le correlazioni epidemiologiche della caffeina sono esaminate in dettaglio. Si dice spesso che troppa caffeina fa male. Quanto è troppo? Scopri i fatti sul consumo di prodotti contenenti caffeina con questo testo autorevole. I capitoli 1 e 2 offrono una panoramica introduttiva e concisa della chimica e dell'analisi delle metilxantine. Nei capitoli da 3 a 8, ogni prodotto naturale - tè, caffè, mat e prodotti a base di cacao e cioccolato - è descritto in termini di botanica, coltivazione, lavorazione, composizione e modelli di consumo. Anche il consumo di caffeina è esaminato in dettaglio nel Capitolo 9. Il capitolo 10 fornisce una panoramica di facile lettura della fisiologia e della biochimica di base della caffeina. Gli effetti cognitivi ed emotivi ergogenici della caffeina sono discussi nei capitoli 11 e 12. I capitoli da 13 a 16 trattano gli effetti specifici sulla salute: colesterolo sierico, cancro e malattia fibrocistica del seno e salute del calcio e delle ossa e riproduzione umana. Per medici, nutrizionisti, altri professionisti della salute, scienziati alimentari e tutti coloro che sono interessati agli effetti della caffeina sul corpo umano, la caffeina è un comodo riferimento da un'unica fonte. Lingua: Inglese