Joghurt ist ein fermentiertes Lebensmittel, das seit Jahrhunderten existiert und bioaktive Eigenschaften besitzt, von denen man lange Zeit annahm, dass sie für die Gesundheit von Vorteil sind. Die ersten kommerziellen Joghurts, die vor über hundert Jahren in Apotheken verkauft wurden, wurden zur Behandlung von Verdauungsstörungen empfohlen. Yogurt: Roles in Nutrition and Impacts on Health fasst die bisherige wissenschaftliche Forschung in einem umfassenden Nachschlagewerk zusammen, das die Rolle von Joghurt in Ernährung und Gesundheit, seine Zusammensetzung an Mikro- und Makronährstoffen und die potenziellen Mechanismen, die seinen gesundheitlichen Vorteilen zugrunde liegen, untersucht. Die Zusammensetzung von Joghurt als einzigartige Mischung aus Makronährstoffen, Vitaminen, Mineralien und Fermenten macht Joghurt zu einem nährstoffreichen Lebensmittel, das von den Gesundheitsbehörden in lebensmittelbasierte Ernährungsrichtlinien aufgenommen wird. Dieses Buch zeigt, wie der regelmäßige Verzehr von Joghurt zur Aufnahme wichtiger Nährstoffe wie Kalzium und Eiweiß beiträgt und mit gesunden Ernährungsmustern und Lebensstilen verbunden ist. Die Autoren überprüfen die aktuelle Evidenz, die den Joghurtkonsum mit der kardiometabolischen Gesundheit und anderen Gesundheitszuständen in Verbindung bringt, einschließlich seiner nachgewiesenen Vorteile bei der Laktoseverdauung, seiner vielversprechenden Rolle bei der Prävention von Gewichtskontrolle und Typ-2-Diabetes und seiner potenziellen Auswirkungen auf kardiometabolische Risikofaktoren. Dieses Nachschlagewerk ist eine wichtige Ressource für Ernährungswissenschaftler, Milchforscher, Ernährungsberater, Angehörige der Gesundheitsberufe und Bildungseinrichtungen, die nach einem Überblick über die wissenschaftlichen Erkenntnisse über die Rolle von Joghurt in Ernährung und Gesundheit suchen. . Sprache: Englisch