La prima storia globale dell'alimentazione di Mark Kurlansky dopo il bestseller "Merluzzo e sale": l'affascinante storia culturale, economica e culinaria del latte e di tutto ciò che lo riguarda, con ricette incluse. Sebbene il latte materno possa essere l'essenza del nutrimento, è il latte di altri mammiferi che l'uomo ha coltivato fin dalla domesticazione degli animali, più di 10.000 anni fa. Oggi, il latte è un caso di studio per le questioni più urgenti della politica alimentare, dall'allevamento intensivo e i diritti degli animali agli OGM, al movimento dei consumatori locali e ai sostenitori del latte crudo, che rifiutano controversamente la pastorizzazione. Profondamente intrecciato con la civiltà umana, il latte ha una storia avvincente e sorprendentemente globale da raccontare, e lo storico Mark Kurlansky è la persona perfetta per farlo.