Food Rheology - Alberto C. Miano - Food and beverage technology - Taylor & Francis Ltd - Paperback

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Description

Food Rheology - Alberto C. Miano - Food and beverage technology - Taylor & Francis Ltd - Paperback

Rheology is the study of material flow and deformation, being critical for food processing and product design. Taking a practical approach with examples and applications, this book covers the principles and fundamentals of food rheology and the effect of product composition and processing conditions on rheological properties.
  • Marque: Unbranded
  • Catégorie: Sciences, Médecine et Nature
  • Auteur: Alberto C. Miano
  • Nombre de pages: 136
  • Editeur / Label: Taylor & Francis Ltd
  • Format: Paperback
  • Langue: English
  • Identifiant Fruugo: 306484357-686597762
  • ISBN: 9780367685690

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