Etude Des Effets De L Homognisation Ultra-haute Pression Uhph

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Etude Des Effets De L Homognisation Ultra-haute Pression Uhph

Actuellement, Les Techniques De Conservation Appliques Majoritairement Aux Produits Alimentaires Sont Des Procds Thermiques Etou Chimiques Qui Engendrent Souvent Des Dgradations De Leur Qualit Nutritionnelle Et De Leurs Proprits Organoleptiques. En Plus Des Exigences Des Consommateurs, Lindustrie Alimentaire Doit Aussi Intgrer De Nouvelles Contraintes Lies Au Respect De Lenvironnement, La Rduction De La Consommation Nergtique Et La Lgislation En Vigueur. Pour Relever Ce Dfi, De Nouvelles Technologies Ont T Dveloppes, Et En Particulier, Des Procds Physiques Non Thermiques Comme Les Hautes Pressions Isostatiques Ou Dynamiques (uhph).
  • Identifiant Fruugo: 557409314-1125679297
  • ISBN: 9786131570759
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