En Calabre, en Italie, où la bergamote est cultivée avec succès depuis le XVIIIe siècle, elle est communément définie comme le prince du genre Citrus. Écrit par un panel international d’experts de plusieurs disciplines, Citrus bergamia : Bergamote and its Derivatives représente le traité le plus complet sur la bergamote et ses dérivés actuellement disponible. Bien que la production de bergamote et de ses dérivés soit relativement faible, sa composition chimique et ses propriétés biologiques ont suscité un grand intérêt scientifique, et l’huile est considérée comme essentielle dans de nombreux parfums de haute qualité. Il existe également une demande accrue d’huile de bergamote pour les arômes alimentaires et la gastronomie. Un hommage à la bergamote Citrus bergamia : Bergamote et ses dérivés couvre tous les aspects de la bergamote, de ses origines historiques et botaniques, de ses pratiques culturales et de ses technologies de transformation à l’utilisation de ses dérivés, en passant par les contaminations possibles et l’activité biologique. Le livre examine la composition chimique de la bergamote dans les huiles d’écorce, les huiles de feuilles, les jus et les fruits extraits par diverses techniques de distillation mécanique et par des fluides supercritiques. Il couvre les classes nouvellement identifiées de composés limonoïdes et statines, décrivant l’identification et le dosage des statines naturelles et les activités pharmacologiques des limonoïdes. Il traite également des propriétés du bergaptène et de ses utilisations dans les cosmétiques et la médecine, ainsi que de l’utilisation de la bergamote en parfumerie et dans les aliments et les boissons. Le livre se termine par un chapitre passant en revue les données disponibles et le statut législatif mondial de la bergamote en ce qui concerne l’utilisation et le commerce sûrs des produits à base de bergamote. . Langue : Anglais