L'ouvrage « Emballage alimentaire : Principes et pratiques », troisième édition, présente une analyse complète et accessible des principes d'emballage alimentaire et de leurs applications. Intégrant des concepts de chimie, de microbiologie et d'ingénierie, il s'inscrit dans la lignée de ses prédécesseurs à succès et a été entièrement revu et corrigé afin d'inclure un contenu mis à jour et enrichi, et de fournir un aperçu détaillé des technologies d'emballage alimentaire actuelles. Caractéristiques Couvre les exigences d'emballage de tous les principaux groupes alimentaires. Comprend de nouveaux chapitres sur les systèmes de fermeture et de scellage des emballages alimentaires, ainsi que sur les propriétés optiques, mécaniques et de barrière des polymères thermoplastiques. Fournit les informations les plus récentes sur les technologies d'emballage nouvelles et performantes. Offre des conseils sur la conception et l'analyse des expériences de durée de conservation et l'estimation de la durée de conservation des aliments. Aborde les dernières informations sur les matériaux en contact avec les aliments, y compris ceux qui suscitent l'intérêt public, tels que le BPA et les phtalates dans les aliments. Consacre une large place à la discussion des matériaux d'emballage alimentaire comestibles, biosourcés et biodégradables. Une exploration approfondie du domaine. « Emballage alimentaire : Principes et pratiques » comprend de nouveaux exemples concrets et reflète les dernières recherches et les sujets d'actualité. Fruit d'une recherche exhaustive, s'appuyant sur plus de 1 000 références et richement illustré, cet ouvrage sera une ressource précieuse pour les étudiants et les professionnels du secteur, quel que soit leur niveau ou leur parcours, en tant qu'outil d'apprentissage et de référence exceptionnel pour leur préparation et leur pratique professionnelles. . Langue : anglais