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Description

Management by Menu

Management by Menu is an invaluable resource for its presentation of the menu as a central theme that influences all foodservice functions. Its unique perspective of tying the menu to overall management principles provides the future manager with the big picture of the operation of a restaurant. .
  • Marque: John Wiley & Sons Inc
  • Catégorie: Entreprise, Finance et Droit
  • Auteur: Lendal H. Kotschevar (Florida International University)
  • Nombre de pages: 432
  • Date de publication: 2022-02-18
  • Editeur / Label: John Wiley & Sons Inc
  • Format: Paperback
  • Langue: English
  • Identifiant Fruugo: 434360372-911567719
  • ISBN: 9780471475774

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