De l’ancien rédacteur en chef du best-seller 1, The Good Food Guide, l’écrivain primé Drew Smith, Oyster : A Gastronomic History, offre aux lecteurs une vue mondiale de l’huître, retraçant son rôle dans la cuisine, l’art, la littérature et la politique de la nuit des temps à nos jours. Les huîtres ont inspiré les chefs, les peintres et les écrivains, ont soutenu les communautés financièrement et écologiquement et ont joué un rôle important dans la légende et l’histoire. En utilisant l’huître comme thème central, Smith a organisé le livre autour de périodes et de lieux géographiques, en examinant l’influence de l’huître à travers des anecdotes colorées, des faits scientifiques révélateurs et un large éventail de visuels. Le livre comprend également 50 recettes, des plats campagnards traditionnels et des exemples contemporains de certains des meilleurs restaurants du monde. « Une brillante croisade pour l’huître qui montre comment la nourriture a façonné notre histoire, l’art, la littérature, la législation, la culture et, bien sûr, l’amour et la cuisine. » - Le célèbre chef français Raymond Blanc « Drew Smith’s Oyster satisfait à bien des égards. Il est riche en histoire, en traditions, en recettes, en images fascinantes, en bref, un livre délicieux du début à la fin. " —Sandy Ingber Grand Central Oyster BarComprend des illustrations en couleur et en noir et blanc. Langue : Anglais