Exactement le genre d’incitations créatives que n’importe quel cuisinier pourrait utiliser dès maintenant The Wall Street JournalUne lecture fascinante et stimulante pour tous ceux qui s’intéressent à la nourriture New York Journal of BooksNous construisons des outils pour créer du bonheur culinaire. Il existe un monde de combinaisons de saveurs passionnantes et, lorsqu’elles fonctionnent, c’est incroyablement excitant Heston BlumenthalLe Foodpairing est une méthode pour identifier quels aliments se marient bien ensemble, basée sur des recherches scientifiques révolutionnaires qui combinent la neurogastronomie, la façon dont le cerveau perçoit la saveur avec l’analyse des profils aromatiques dérivés des composants chimiques des aliments. Ce nouveau livre révolutionnaire explique pourquoi les combinaisons d’aliments que nous connaissons et aimons fonctionnent si bien ensemble, les fraises, le chocolat, par exemple, et ouvre un tout nouveau monde de délicieux accords qui, selon les fraises, le parmesan, transformeront notre façon de manger.