Ce volume étudie la chimie, la biochimie, la biosynthèse, le métabolisme et les propriétés pharmacologiques des lectines. Les lectines, que l’on trouve le plus souvent dans les plantes, sont des produits naturels répandus avec des activités biologiques frappantes. Leur capacité spécifique à reconnaître et à se lier à des saccharides simples ou complexes facilite leur rôle en tant que molécules de protéines d’information efficaces. En tant qu’agents de reconnaissance de cellule à cellule, les lectines favorisent la symbiose entre les plantes et des bactéries spécifiques du sol fixatrices d’azote. En tant que molécules défensives naturelles, ils peuvent protéger les plantes contre les prédateurs tels que les bactéries, les champignons et les insectes. Dans le cadre de notre alimentation, les lectines sont de puissants facteurs de croissance exogènes dans l’intestin grêle et influencent notre santé, la fonction digestive et l’écologie bactérienne du tube digestif. Les lectines sont également des outils de recherche importants en biochimie préparative et en science cellulaire. Langue : Anglais