Poudre de feuille de stévia 60g

Nom commun : Stévia Nom botanique : Stevia rebaudiana Famille : Astéracées (famille du tournesol) Partie de la plante utilisée : Feuille Forme : Séchée, entière, broyée ou en poudre Région et habitat : La stévia est originaire des hauts plateaux du Paraguay et du Brésil, en Amérique du Sud. Elle pousse naturellement dans les régions subtropicales semi-humides, sur des sols bien drainés et légèrement acides, et préfère une exposition mi-ombragée à ensoleillée. La plante prospère dans les zones où l’humidité est constante et les températures comprises entre 15 et 30 °C. Sa culture commerciale s’est étendue à l’échelle mondiale, notamment au Japon, en Chine, au Kenya, en Thaïlande et dans certaines régions d’Amérique du Nord et d’Europe. Usages traditionnels et culturels : Le peuple autochtone Guaraní du Paraguay utilise les feuilles de stévia depuis des siècles, les appelant « ka’a he’ê », ce qui signifie « herbe douce ». Ils utilisaient traditionnellement les feuilles pour sucrer les thés amers et comme agent sucrant dans les aliments et les boissons. La stévia a été introduite dans le monde entier au début du XXe siècle et commercialisée au Royaume-Uni et dans l'Union européenne comme édulcorant naturel, gagnant particulièrement en popularité à la fin du XXe et au début du XXIe siècle. Préparation et utilisation : Les feuilles de stévia peuvent être utilisées fraîches ou séchées comme édulcorant naturel. Pour le thé, utilisez 1 à 2 feuilles fraîches ou ¼ de cuillère à café de feuilles séchées et concassées par tasse d'eau chaude. Laissez infuser les feuilles pendant 5 à 10 minutes pour en extraire la douceur. Les feuilles séchées peuvent être réduites en poudre pour la pâtisserie ou ajoutées aux infusions. Commencez par de petites quantités, car le pouvoir sucrant est concentré. Notes organoleptiques : Les feuilles vertes fraîches dégagent un arôme doux et herbacé et ont un goût intensément sucré, suivi d'un léger arrière-goût de réglisse. Les feuilles séchées sont d'un vert plus foncé à brun et leur douceur concentrée peut être 10 à 15 fois supérieure à celle du sucre. La douceur est nette, avec de subtiles notes herbacées.