Advances in Vinegar Production

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Description

Advances in Vinegar Production

The trend in vinegar production is to fuse traditional techniques with state-of-the-art technologies to increase fermentation efficiency.This book reports on all the recent innovations and compares them to traditional systems. It also reviews new trends on raw materials substrate pretreatment strategies fermentation and acetitification systems.
  • Identifiant Fruugo: 344391628-754031726
  • ISBN: 9780815365990

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