Under Pressure by Thomas Keller Paperback Book

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Sous pression par Thomas Keller Livre de poche

Under Pressure by Thomas Keller Paperback Book

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Description

Il y a de l’émerveillement dans la cuisson sous vide dans la facilité et la précision du saumon cuit à 123 degrés contre 120 degrés et la capacité de cuire un morceau de viande ou de glacer les carottes ou de pocher le homard uniformément. Ce livre nous montre comment le sous vide qui consiste à emballer les aliments dans des sacs en plastique hermétiques et à cuire à feu doux permet d’obtenir de la saveur.
  • Marque: Unbranded
  • Catégorie: Voyage et Vacances
  • Auteur: Thomas Keller
  • Date de publication: 2008-11-17
  • Editeur / Label: Workman Publishing
  • Format: Couverture cartonnée
  • Langue: Anglais
  • Identifiant Fruugo: 59966748-120975803
  • ISBN: 9781579653514

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