La sauce soja Tamari biologique est une sauce soja fermentée avec du sel et de l’eau, sans blé, qui est produite dans la préfecture d’Aichi (centre-ouest du Japon). Le tamari sans blé est un sous-produit du miso. Il est fabriqué à partir du liquide que le soja dégage lors de la fermentation du miso. Il a une saveur et un arôme plus forts et plus clairs, mais en même temps exquis et une texture plus épaisse. Ne vend que des sauces soja fabriquées de manière traditionnelle selon un processus qui permet d’obtenir un produit d’une qualité et d’arômes exceptionnels. Dans l'élaboration du tamari écologique, seuls des ingrédients de la plus haute qualité sont utilisés, sans produits chimiques, et la fermentation se fait en respectant les temps (de 18 à 24 mois, en fûts de cèdre) et la maîtrise apprise génération après génération. Le tamari est obtenu par un processus de fermentation, à partir de graines de soja entières, auxquelles on ajoute de l’eau et du sel. Les mêmes enzymes qui agissent sur le soja pendant la fermentation deviennent des agents digestifs importants et actifs lorsqu’elles pénètrent dans le corps humain. En plus de ses propriétés digestives inhérentes, le tamari sert également à stimuler la sécrétion de sucs digestifs dans l’estomac. Étant donné que les enzymes de tamari sont des substances organiques résultant directement des processus de fermentation traditionnels, elles ne sont pas présentes dans les sauces soja produites commercialement. Il est recommandé d’utiliser la sauce soja Tamari biologique pour ajouter du goût à plusieurs recettes, car elle se marie bien avec une grande variété d’ingrédients. Quelques gouttes de tamari bio ajoutées à la cuisson de la viande et du poisson leur donnent une saveur incomparable. Il peut être pris par les personnes suivant un régime sans gluten. Conserver à température ambiante dans un endroit frais et sec. ES-ECO-019-CT