Use Of Fungi As Food

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Utilisation de champignons comme aliments

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Description

Use Of Fungi As Food

Le présent travail est une tentative de rassembler sous une forme organisée toutes les informations qui relieraient la mycologie (autre que l’implication des champignons dans la détérioration des aliments) à l’industrie alimentaire. On peut lui reprocher à juste titre sa brièveté et, dans certains cas, on critiquera probablement la philosophie exprimée. L’auteur ne s’en excuse pas. En premier lieu, la présente discussion n’a nullement pour but d’être un traitement exhaustif du sujet. Au contraire, s’il sert dans une certaine mesure à alerter l’étudiant sur le vaste potentiel de résident dans les champignons, son but aura été atteint. Langue : Anglais
  • Marque: Unbranded
  • Catégorie: Éducation
  • Date de publication: 2017/12/13
  • Nombre de pages: 109
  • Editeur / Label: CRC Press
  • Format: Couverture cartonnée
  • Langue: Anglais
  • Artiste: William D Gray
  • Identifiant Fruugo: 466568947-979772377
  • ISBN: 9781315898377

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