Le yogourt est un aliment fermenté qui existe depuis des siècles avec des propriétés bioactives que l’on a longtemps considérées comme bénéfiques pour la santé. Les premiers yogourts commerciaux vendus il y a plus de cent ans en pharmacie étaient recommandés pour traiter les troubles digestifs. Yogurt : Roles in Nutrition and Impacts on Health compile les recherches scientifiques menées à ce jour dans un livre de référence complet qui explore le rôle du yogourt dans l'alimentation et la santé, sa composition en micro et macronutriments et les mécanismes potentiels sous-jacents à ses bienfaits pour la santé. La composition du yogourt , en tant que mélange unique de macronutriments, de vitamines, de minéraux et de ferments, fait du yogourt un aliment riche en nutriments qui est inclus par les autorités sanitaires dans les directives diététiques basées sur l’alimentation. Ce livre montre comment la consommation régulière de yogourt contribue à l’apport de nutriments clés tels que le calcium et les protéines et est associée à des habitudes alimentaires et à des modes de vie sains. >><<Les auteurs examinent les preuves actuelles établissant un lien entre la consommation de yogourt et la santé cardiométabolique et d’autres problèmes de santé, y compris ses avantages établis dans la digestion du lactose, son rôle prometteur dans la prévention de la gestion du poids et du diabète de type 2, et son impact potentiel sur les facteurs de risque cardiométaboliques. Cet ouvrage de référence est une ressource clé pour les scientifiques en nutrition, les chercheurs en laiterie, les diététistes, les professionnels de la santé et les établissements d’enseignement à la recherche d’une revue de pointe des preuves scientifiques sur le rôle du yogourt dans la nutrition et la santé. . Langue : Anglais